POPSentris - Resep Coto Makassar: Gurihnya Daging dan Jeroan dengan Sambal Tauco. Coto Makassar adalah hidangan tradisional khas Sulawesi Selatan yang terkenal akan cita rasa gurih dan kaya rempah. Berbahan dasar daging sapi dan jeroan yang dimasak dengan bumbu rempah pilihan, Coto Makassar menyuguhkan kelezatan autentik yang sulit dilupakan.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan taburan seledri, daun bawang, perasan jeruk limau, dan sambal tauco yang pedas-manis, menjadikannya perpaduan rasa yang sempurna. Sebagai bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Makassar, Coto Makassar sering menjadi menu utama dalam berbagai kesempatan, baik untuk santapan harian maupun acara istimewa. Resep untuk 6 porsi.
Bahan-bahan yang Diperlukan
400 gram daging sandung lamur (brisket)
750 gram jeroan sapi rebus (usus, babat, paru, dan hati sapi)
1.500 ml air
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 batang seledri, iris kasar
2 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
Jeruk limau secukupnya
Bumbu, Haluskan:
5 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt jintan, sangrai
2 sdm kacang tanah kupas, sangral
1 sdm ketumbar, sangrai
Garam dan gula secukupnya
Sambal Tauco:
3 sdm tauco
10 buah cabai campur (cabai merah keriting dan rawit)
2 butir bawang merah, iris kasar
1 sdm minyak goreng
2 sdm air
Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat
1. Didihkan air dalam panci, rebus daging dan jeroan hingga matang. Angkat, potong- potong, masukkan kembali daging dan jeroan, lalu rebus hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum dan bumbu matang. Angkat, tuang tumisan bumbu ke dalam panci, aduk, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Hidangkan panas dengan taburan irisan seledri, daun bawang, sambal tauco, dan irisan jeruk limau.
3. Sambal: Haluskan tauco, cabai, bawang, garam, dan gula pasir, lalu tumis hingga harum. Tambahkan air, aduk dan masak hingga kental.
Penutup
Coto Makassar adalah hidangan yang menggambarkan kelezatan kuliner Sulawesi Selatan dengan kombinasi bumbu rempah yang kaya dan citarasa autentik.
Dengan penyajian yang hangat dan berbagai tambahan seperti sambal tauco serta jeruk limau, Coto Makassar menjadi pilihan sempurna untuk menikmati makanan khas yang menggugah selera.
Baca Juga: Resep Empal Gentong Cirebon Autentik, Gurih dan Menggugah Selera