POPSentris - Resep Empal Gentong Cirebon Autentik, Gurih dan Menggugah Selera. Empal Gentong adalah salah satu hidangan khas dari Cirebon yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Hidangan ini berbahan dasar daging sapi dan jeroan yang dimasak dengan santan serta rempah-rempah khas, menciptakan kuah beraroma menggugah selera.
Biasanya, Empal Gentong disajikan panas dengan pelengkap seperti bawang goreng, irisan daun bawang, sambal cabai, dan perasan jeruk nipis yang menambah kesegaran. Masakan ini tidak hanya menjadi favorit masyarakat lokal tetapi juga menjadi daya tarik kuliner bagi wisatawan yang berkunjung ke Cirebon. Resep untuk 6 porsi.
Bahan-bahan yang Diperlukan
2.000 ml air
400 gram daging sedikit lemak
600 gram jeroan (hati sapi, babat, dan ginjal), rebus, potong kecil-kecil
3 sdm minyak goreng
1 batang serai, mermarkan, simpulkan
2 lembar daun jeruk
1 cm jake, memarkan
500 ml saritan dari ½ butir kelapa
Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica bulat
Garam secukupnya
Pelengkap:
2 batang bawang daun, iris halus
Sambal cabai rebus
Bawang merah goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya.
Cara Membuat
1. Didihkan air, rebus daging hingga matang. Angkat, iris persegi kecil, masukkan kembali daging dan jeroan, lalu rebus hingga mendidih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jahe hingga matang. Angkat masukkan ke rebusan daging, aduk-aduk.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Hidangkan panas dengan pelengkapnya.
Penutup
Empal Gentong Cirebon adalah sajian yang menggambarkan kekayaan rasa kuliner Nusantara. Dengan bumbu rempah yang khas dan cita rasa gurihnya, hidangan ini mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.
Tidak hanya lezat, Empal Gentong juga menjadi bagian penting dari warisan budaya kuliner Cirebon yang patut dilestarikan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan spesial ini!
Baca Juga: Resep Bebek Goreng Surabaya: Cara Membuat Hidangan Khas yang Lezat dan Gurih